荷兰豆去筋小技巧

以荷兰豆为例，详解豆类去筋方法：大豆、豇豆、四季豆等去筋步骤大体相似。

1、 荷兰豆清香爽口，味道鲜美，且去筋洗净后即可烹饪，比多数蔬菜更省事。

2、 取一颗荷兰豆，两端的尖头需掐去。

3、 荷兰豆两侧的筋须去除，因其纤维较粗老，影响口感。

4、 从带萼片的头部开始，先掐断一侧纤维，再向下拉扯另一侧。

5、 从尾部向另一侧拉扯纤维。

6、 两侧纤维通常无需彻底去除。若荷兰豆较嫩，一侧筋络难剥，可从另一端稍掐断后继续抽除，使老纤维清除更彻底、更均匀。

7、 去筋完成

8、 将荷兰豆择去老筋，洗净后清炒即可。

9、 其他豆类亦然，若豆荚较长，可从中部开始抽筋，操作方法基本相同。