芹菜去筋的3个实用小技巧

芹菜筋多且粗，影响口感还易塞牙。教你一招轻松去筋：用刀背轻拍芹菜杆，再顺着纹理撕下纤维即可。

1、 用小刮刀在芹菜凸起面轻轻刮除粗筋，操作简便，去筋效果明显。

2、 将芹菜切成薄片，可切断纤维，口感更嫩滑爽口。

3、 将芹菜浸泡在冰水中，可使纤维变脆，口感爽脆，不易塞牙。

4、 老芹菜若硬韧难折，宜先用冷水浸泡，待茎秆挺直后再去筋，操作更省力顺畅。

5、 处理老软芹菜时，无需浸泡，将带凹槽的一面朝上，用刀轻划一道不切断的口子，再轻轻掰断，待仅余薄皮相连时顺势撕下，即可轻松去除粗筋。

6、 芹菜切片后，若仍有老筋，可在每片上纵向轻划几刀，使一端呈细丝状，这样食用时不易塞牙，口感更佳。