蒜泥掌中宝做法详解

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1、 蒜泥掌中宝制作方法

2、 鸡脆骨300克配青红小米椒各5个、蒜瓣100克，制作蒜泥掌中宝。

3、 盐、料酒、蛋清、淀粉、老抽、白糖按需适量添加。

4、 蒜泥掌中宝做法详解

5、 鸡脆骨洗净后，用盐、料酒、蛋清、淀粉、老抽和白糖抓匀腌制上浆。

6、 热油下锅炸鸡脆骨，至香酥后捞出沥干油分。

7、 锅中留油，爆香蒜片与青红小米椒，放入鸡脆骨翻炒，加少许盐调味即成。

8、 蒜泥掌中宝制作小贴士

9、 鸡脆骨腌制需适量用盐，确保入味，后续还有补味步骤。

10、 炸鸡脆骨时油温应保持在六七成热。