东坡肉简易做法

今日分享简易版东坡肉，调味请根据个人口味酌情调整。

1、 切成与东坡肉相近的大小为宜，可稍大一些，但不宜过小，以免烹饪后因收缩而影响口感。

2、 将肉放入锅中，加入清水没过肉，倒入两勺料酒和少许葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净并沥干水分。

3、 取适量姜片，保留外皮且切稍厚，小葱每三四根扎成葱结备用。

4、 取一煎锅，无需放油，开小火，用筷子逐个将肉放入锅中。若担心猪皮有腥味，可先将皮朝上稍烫一下，再翻面慢煎，逼出多余油脂，尤其适用于较肥的肉块。注意火候，避免煎糊，否则会产生苦味。待油脂析出后，倒掉油脂，换用干净炒锅或深锅继续后续烹饪即可。

5、 在锅底铺一层姜片和葱结，将煎好的肉皮朝下紧密摆放，再加些葱结。接着调味：两勺生抽、两勺老抽，放入三块冰糖，甜度适中，味道正好。

6、 将热水倒入锅中，水量需没过肉块，切勿使用冷水。盖上锅盖，保持小火慢炖一至一个半小时。待冰糖融化产生大气泡时，适时翻动肉块，防止底部焦糊。

7、 加入板栗炖煮二十分钟，收汁后即可出锅。