春节小心冰箱变“炸弹”！冰箱杀手究竟是谁？

最近春节期间，冰箱肯定是家里最受欢迎的家用电器了，但你知道每年春节很多人会吃坏肚子吗？问题不仅仅是饮食不当，冰箱本身也可能是“罪魁祸首”！

其实在生活中有很多这样的例子，比如很多新闻曝过的因为吃西瓜而进医院的例子并不少见，每年医院都会接受数例因为吃冰西瓜而导致的细菌感染患者，其中小肠感染最为常见。

冰西瓜为啥这么危险？

很多人认为，家中的冰箱不仅能够在较低的温度下保存食材，同时还能够防止食物内部滋生微生物，是一个安全的"保鲜柜"，然而事实并非如此。

和动物植物一样，细菌也分为嗜冷菌、嗜热菌等多个种类，其中嗜冷菌就能够在冰箱内的低温中生存。一旦人体感染此类细菌，轻则腹泻肠炎，严重的甚至可能直接要命。

西瓜放入冰箱后表面仍会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供丰富原料，是细菌滋生的温床。

此外，很多人家中的冰箱都是塞满了各类食物，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌，误食很可能造成食物中毒。

吃剩的食物该怎么冷藏？

我们也不必太过恐慌，一般而言，只要时间不是太长，冰箱中冷藏的食物还是相对安全的。家用冰箱的冷藏层温度一般为2-4℃，通过低温环境来延缓大部分细菌的繁殖速度，从而起到延长食物保质期的作用。根据食物不同保质期也不同，一般食材冷藏都在1-5天。

专家建议，西瓜冷藏时间一般不能太长，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

另外最关键的一点就是，在切西瓜时要保证刀具、案板和西瓜都清洗干净，最好现切现吃。

冷藏西瓜时需不需要保鲜膜？

曾有实验证明盖上保鲜膜的西瓜更易滋生细菌，专家也证实了这一说法。西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。不过专家表示，但是这些细菌并不一定都是致病菌。

而如果不覆盖保鲜膜，很可能和冰箱内其他食材串味，再加上夏天频繁的开关冰箱，同样会导致细菌的滋生。

对此，专家的建议是，吃剩下的西瓜最好还是包保鲜膜再保存，只要保存时间不太长，都是可以安全食用的。如果实在不放心，也可以拿出后将表面的一层切掉再食用。

冰箱中的食材该如何保存？

①吃剩的水果，要用保鲜膜紧紧包好，者装到保鲜袋中，尽快放入冰箱冷藏；

②不同食材应分区存储，避免串味和细菌的交叉感染；

③冰箱冷藏室温度应保持在4℃以下；

④食物不宜存储在冷藏室中太久，长时间存储应放于冷冻室中；

⑤冰箱要经常清理，变质和过期的食材要及时扔掉，并用清洁剂擦拭冰箱内部，防止细菌滋生。