牛奶与酸奶营养异同

酸奶是以牛奶为原料，经巴氏杀菌后加入有益菌发酵而成，再冷却灌装制成的乳制品。它与普通牛奶同源同宗，性质相近，恰如一对亲密姊妹。

1、 牛奶与酸奶的营养成分总体相近，仅能量值略有差异：酸奶每百克比牛奶高出约100千焦。

2、 酸奶与牛奶均有益肠道健康，日常宜适量饮用；酸奶还能帮助缓解乳糖不耐受症状。

3、 牛奶经巴氏杀菌或超高温灭菌制成；酸奶则以鲜奶为原料，接入特定益生菌发酵而成。过程中乳糖转化为乳酸，蛋白质变性、脂肪部分水解，从而形成其特有的风味与质地。