面粉筋度转换指南

烘焙新手常因缺少低筋粉、中筋粉等材料而手忙脚乱。特整理常用面粉种类及用途，便于随时查阅参考。

1、 中筋面粉即日常所用的普通面粉，蛋白质含量约11%，是制作面条、馒头、饺子等传统中式面点的理想选择。

2、 低筋面粉蛋白质含量不超9.5%，筋性较弱，适合制作蛋糕、酥性饼干、花卷等口感柔软、结构疏松的食品。

3、 高筋面粉蛋白质含量通常超过11.5%，面筋强度高、延展性好，适合制作富有弹性和嚼劲的面包与面条。在西式糕点中，也常用于制作千层酥皮、泡芙等需要起酥或膨胀效果的点心。