如何通过包装识别高筋与低筋面粉

一招轻松分辨高中低筋面粉

1、 高筋面粉

2、 高筋面粉因蛋白质含量较高而得名，通常达12.5%左右。其色泽偏深，手感细腻光滑，握紧后不易结团，面筋活性强，延展性与弹性俱佳，特别适合制作面包、面条等需要强韧筋度的面食。

3、 辨别高筋面粉最可靠的方法是查看包装上的执行标准：国标编号GB/T 8607。其中GB/T代表国家推荐性标准，8607为高筋面粉专属代码，符合该标准即为正规高筋面粉。

4、 中筋面粉

5、 中筋面粉蛋白质含量为9.5%～11.5%，色泽呈乳白色，手感细腻，轻握可微聚成团。其质量执行国家标准GB/T 1355，适用于制作馒头、包子、饺子等多种中式面食，是家庭厨房常用的基础面粉类型。

6、 低筋粉

7、 低筋面粉蛋白质含量低于8.5%，筋度弱，色泽洁白；用手轻握即成团，辨识度高。其国家标准为GB/T 8608，常用于制作蛋糕、饼干等松软类糕点，能赋予成品细腻酥松的口感。