一鸡两吃：人参鸡汤+手撕鸡

周一美味：人参鸡汤与手撕鸡双重享受

1、 红枣枸杞配鲜人参

2、 选用不足四斤的活鸡，取半只即可。先以清水、姜片和料酒焯烫鸡肉，再用冷水冲洗数次，随后放入锅中，加入1.5至2倍水量炖煮。

3、 用高火（1800-2200瓦）加热，中火（800-1000瓦）煮沸20至25分钟，放入人参，再加入红枣持续熬煮。

4、 十分钟后放入枸杞，再煮三至五分钟即可。

5、 将鸡肉取出后放入冰水中冷却，以保持鸡皮酥脆，随后用手撕成条状。无需剔尽骨上余肉，剩余骨头可放入汤中继续熬煮，提升风味。

6、 将剩余鸡骨放入锅中熬汤，煮至浓稠后加盐调味即可饮用。

7、 将大蒜与青椒切末备用。锅中加入芝麻油或菜籽油，烧热后放入蒜末和青椒，小火翻炒。随后加入半袋盐烤鸡粉和适量生抽，调至最低火力煮沸。最后放入熟芝麻和糖拌匀即可。此酱料风味浓郁，适合搭配撕成细丝的鸡肉食用，可重复使用两次。

8、 将第七步半的调料与一勺鸡汤调匀，淋在鸡丝上即可。

9、 手撕鸡丝