富贵红火大明虾，日子旺如火

这道菜常作为年菜端上桌，寓意吉祥，因而得名富贵红火大明虾。人们期盼生活长久富足、红红火火，并不仅限于过年几天，于是这个名字便一直沿用下来。

1、 大虾洗净去须脚，挑除虾线备用。

2、 冲洗后用厨房纸擦干表面水分。

3、 放入盘中待用。

4、 锅中加油烧热，放入葱姜丝煸炒片刻。

5、 大虾入锅煎至变色定型。

6、 将番茄沙司、糖、盐、花雕酒倒入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠即可。