富贵红火大明虾

这道菜常作为年菜端上桌，寓意吉祥，故取名富贵红火大明虾。人们期盼生活富足兴旺，不仅限于过年，因此这个名字便一直沿用下来，寄托着对美好日子的持续向往。

1、 大虾洗净剪须，挑除虾线备用。

2、 冲洗后用厨房纸擦干表面水分。

3、 盘中备用

4、 锅中放油烧热，放入葱姜丝略煎。

5、 大虾入锅煎至变色定型即可。

6、 将番茄沙司、糖、盐、花雕酒倒入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠。