腰花儿制作秘诀

火爆腰花虽美味，但爆炒时热油飞溅总让人烦恼，不仅弄脏衣服还难清理。今天尝试新方法，没想到效果出乎意料，干净又香嫩。

1、 让老板把买好的腰花处理干净。

2、 冷水泡后洗净血沫，沥干，同时将子姜与二荆条切成细丝备用。

3、 锅中倒入适量玉米油，中火加热至六成热，放入青花椒、少许姜丝和三四根二荆条煸炒出香味，随后加入糖炒至融化。

4、 中小火翻炒一勺网络酱至均匀

5、 小火加生抽慢炖

6、 小火慢炒加蚝油

7、 将腰花倒入锅中，转大火快速翻炒约十秒，均匀即可。

8、 大火翻炒子姜和二荆条，随后加入一勺生油。若前期用油已足，则此步无需再加油，保持快炒即可。

9、 大火快炒姜丝约15秒至微软，随即加盐翻匀，全程迅速操作，避免腰花过老影响口感。

10、 炒好的腰花得趁热赶紧吃，等我忙完照片，菜已被一扫而空，还连吃了三碗饭，我只尝了两口。