熔岩蛋糕制作秘籍

又称心太软，是一款经典的法式甜点，由法国名厨米修布拉斯首创于1981年。他于1999年荣获米其林三星殊荣，被誉为当代十大厨神之一，此蛋糕以其独特的流心口感成为其代表作。

1、 将黑巧克力与黄油隔水加热，不时搅拌至完全融化。

2、 将全蛋倒入盆中搅打起泡。

3、 分2至3次加入细砂糖，搅拌至浓稠即可，无需完全打发，便于糖充分融化。

4、 等巧克力降温至约35度，拍照时温度降得有点快。

5、 将蛋糊倒入盆中搅拌均匀。

6、 加入朗姆酒并充分搅拌。

7、 将面粉筛入混合均匀，巧克力糊冷藏半小时。

8、 将巧克力糊倒入圣诞纸膜，八分满为宜。

9、 将食物放入预热至220度的烤箱中层，烤约8分钟，出炉稍凉后撕去纸膜，趁热享用。