儿童营养早餐制作指南

孩子早餐吃什么是营养又健康的？如何科学搭配才能满足成长需求？作为一天中最重要的一餐，早餐的质量直接影响孩子的精力与发育。许多家长尤其关心怎样的早餐既营养全面又适合孩子口味。本文将介绍几款专为儿童设计的营养早餐做法，从食材搭配到制作步骤，帮助家长轻松准备美味又健康的早晨餐食，让孩子活力满满迎接每一天。

1、 青菜鸡粥

2、 鸡胸肉碎50克，粳米15克，青菜15克，鹌鹑蛋两个，搭配煮粥。

3、 将粳米煮成粥备用。鸡胸肉剁成泥，用少许植物油炒熟，倒入粳米粥中一同煮沸。出锅前加少量盐调味，撒上切碎的青菜末即可盛出食用。

4、 白菜粥

5、 将大白菜洗净切粗丝，姜切丝备用；粳米淘净后用冷水浸泡半小时，捞出沥干。锅中烧热猪油，放入白菜和姜丝煸炒至香，盛出待用。另起锅加约1000毫升清水，放入粳米，大火煮沸后转小火慢熬至粥体渐稠。倒入炒好的白菜，加入盐和味精搅匀，继续煮片刻即可食用。

6、 杭州风味果羹

7、 将新鲜板栗纵向划一刀，放入沸水中煮约五分钟。熄火后加入冷水，捞出倒入碗中，趁热剥去外壳和内膜，切成小丁；将栗子丁放入盘中，上蒸屉用大火蒸五分钟左右，取出备用。锅中加水烧开，放入栗子丁和白糖，撇去浮沫；再加入糖桂花，用藕粉与冷水调匀后勾芡，煮至浓稠即成栗子羹，装碗即可食用。

8、 奶香麦片粥

9、 将粳米淘净，冷水浸泡半小时后捞出沥干；锅中加入600克高汤煮沸，转小火熬成粥；倒入鲜牛奶，中火煮开；再放入麦片和白糖，搅匀即可盛出食用。

10、 砂锅炖排骨粥

11、 将猪排骨洗净后斩成段，油炸至金黄；生菜洗净切丝，葱姜切末备用；粳米淘净并浸泡半小时，捞出沥干。砂锅中加入约2000毫升清水烧开，放入粳米，转小火熬煮30分钟。随后加入炸好的排骨、青豆和生菜丝，再煮20分钟。调入盐、味精和胡椒粉搅匀，稍焖片刻，最后撒上葱姜末即可出锅食用。

12、 豆花鸡蓉汤

13、 将鸡胸肉清洗干净，去除筋膜后剁成细腻的肉泥，放入碗中，加入适量清水、料酒、盐、味精及湿淀粉，顺一个方向搅拌均匀。另将鸡蛋清搅打成糊状，倒入鸡肉泥中充分拌匀备用。同时，将笋、香菇、鱼肉分别切成薄片。锅中烧热，倒入高汤煮沸，加入笋片、香菇片、虾仁和鱼片，调入料酒、盐和味精，再次煮开后撇去浮沫。转为中火，将调好的鸡蓉糊缓缓倒入汤中，边倒边轻轻搅动，待其凝结成豆花状并浮起时，用漏勺捞出。先将原汤倒入盛器中，再放入煮好的鸡蓉豆花，最后撒上一层火腿末即可上桌。整道菜汤清味鲜，口感滑嫩，层次丰富，营养均衡，是一道精致的家常养生汤品。

14、 清炖牛肉汤

15、 将牛肉切成薄片放入碗中，加入适量清水、料酒和姜汁（或切片老姜），盖好后隔水慢炖两小时，即可得到一盅营养丰富、清润鲜美的牛肉汤。

16、 荞麦米粥配肉松和小橘子

17、 荞麦少量、大米适量，配三个小桔子。

18、 煮粥前，将大米和荞麦淘洗干净，用冷水浸泡半小时，使米粒充分膨胀，这样煮出的粥更软糯可口，也更省时。先用大火煮沸，转小火慢熬约10分钟后，加入少许色拉油，能使粥体色泽明亮，口感更加顺滑细腻。

19、 将肉煮至软烂，可加入少许小苏打帮助酥烂，确保纤维细腻，肉松可自制或直接使用，煮烂是制作优质肉松的关键步骤。

20、 荞麦与大米搭配可实现蛋白质互补，提升营养价值。猪肉富含优质蛋白及锌、铁等微量元素，肉质细嫩，易于幼儿消化吸收，有助于体弱儿童生长发育、组织修复和增强免疫力。餐后食用富含维生素的桔子，既美味又补充营养，促进健康。

21、 牛奶蛋花配鱼丸，豆沙包香甜可口。

22、 鲜牛奶250克，鸡蛋1个，鲤鱼肉150克，白糖8克，适量淀粉。

23、 将鲜牛奶煮沸，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，加入适量白砂糖，煮至蛋花浮起即可关火。

24、 将鲤鱼肉提前剔骨去皮，剁成细泥，加少许醋去腥，再以精盐、味精腌制入味。次日清晨烧一锅水，将鱼泥加入适量淀粉和水搅匀，用汤匙舀成丸子，放入温水中定型（避免水温过高导致散开）。另起油锅，爆香葱姜丝，倒入调好水淀粉与少量盐的汁料炒至浓稠，再将沥干水分的鱼丸倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼丸裹上薄浆即可出锅。

25、 西红柿牛肉羹配卤蛋，菜肉卷美味可口。

26、 西红柿与牛肉各五十克，辅以适量淀粉及香菜叶；另备面粉百克，搭配二十五克白菜和十五克胡萝卜。

27、 选用优质猪瘦肉15克，配以葱姜适量。

28、 将植物油倒入预热的炒锅，油热后下入葱花、姜末爆香，随即加入适量清水。牛肉馅先焯水去腥，捞出后放入锅中，滴入少许醋，用小火慢炖至酥烂。随后放入切好的西红柿薄片，再用水淀粉勾芡，加入适量盐调味。待汤汁浓稠，撒上香菜叶即可出锅享用。

29、 将面粉、水与酵母混合后静置发酵。前一晚将猪肉馅加入葱姜末、盐和味精腌制入味。白菜焯水切碎，胡萝卜切末，一同拌入肉馅中。发酵好的面团擀成薄片，铺上菜肉馅卷起，放入蒸锅蒸熟即可食用。

30、 蜂蜜番薯塔配牛奶水果

31、 地瓜100克、蛋黄一颗、面粉约40克，搭配少量新鲜水果，加入三大匙蜂蜜即可。

32、 制作步骤：

33、 地瓜去皮切片蒸熟，趁热捣成泥，加入蛋黄和面粉搅拌均匀。

34、 将约30克面团压入蛋挞模具，放入预热至160℃的烤箱烘烤约20分钟即可。

35、 将各种新鲜水果切丁或切片，铺在烤好的地瓜塔上，最后淋上蜂蜜即可享用。

36、 因地瓜含水量不同，所需面粉量会有所调整，蜂蜜可替换为优格、果糖，或搭配咸味的玉米片、蔬菜、培根等。番薯富含维生素C和胡萝卜素，与牛奶同食，有助于提升营养吸收。

37、 玉米棒

38、 若觉得煮粥费事，不妨选择煮玉米作为儿童营养早餐。玉米富含脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素等多种有益成分，有助于增强体力、促进肠胃蠕动，同时具有保护皮肤、改善血液循环、降低胆固醇和延缓眼睛老化的作用，是简单又健康的早餐优选。

39、 烹饪虽减少玉米部分维生素C，却提升了抗氧化剂的营养价值。

40、 胡萝卜煮粥

41、 为儿童准备营养早餐时，可选择胡萝卜粥。胡萝卜热量低，通常食用量不足以引起胰岛素明显升高。它富含多种维生素，是营养均衡的天然食品之一。同时，胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于增强饱腹感，促进消化，适合孩子日常食用，帮助维持健康饮食习惯。

42、 烤薯球配麦片牛奶

43、 将马铃薯去皮洗净，放入微波炉加热约10分钟。取出后装入铝箔纸折成的小盒，用叉子在表面戳孔，撒上适量奶酪丝，再以250℃烘烤十分钟至金黄酥软。同时将牛奶加热，冲入即食麦片搅拌均匀，盛入碗中，搭配烤好的薯球一同享用。

44、 牛肉包配蛋奶

45、 取新月形面包，在弯角内侧划开一道口子，放入微波炉烘烤至开口处酥黄，取出后夹入卤牛肉片、生菜丝和番茄薄片，压实备用。另将鸡蛋打散，加入鲜奶和糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入装水的蒸锅中，水沸后蒸约十分钟，蛋羹凝固即可取出。趁热与夹好馅料的面包一同食用，口感丰富，营养均衡。

46、 以上为大家推荐了多款适合儿童的营养早餐，不知各位妈妈是否心动了？为了孩子的健康成长，哪怕早起一点，用心准备一份美味早餐也是值得的。这些食谱简单易学，操作方便，感兴趣的话不妨收藏起来，方便日后随时参考使用，为孩子每天开启活力满满的一天。