正宗重庆老火锅自制秘方

天气转凉，全家人围坐享用火锅，温馨又惬意。若能在家中品尝到地道的重庆江津老火锅，更添几分满足。接下来将为您详细介绍这道经典火锅的正宗做法，让您足不出户也能感受山城风味。

1、 准备好火锅底料所需的各种优质调料，因火锅风味全靠底料，故所选原材料务必精良上乘。

2、 制作火锅底料时，先将老姜切片、大葱切段、大蒜拍碎备用。

3、 备齐各类食材

4、 根据个人喜好选择食材，荤素皆宜，多数可烹饪的材料都适合涮火锅。

5、 选材宜薄片大块，便于烹饪入味。

6、 薄片的目的是使食材在火锅中短时间烫煮即可熟透，缩短涮煮时间。

7、 大块食材便于用筷子夹取涮煮，操作省心，无需赘述。

8、 备齐各类食材后，便可着手熬制火锅底料。

9、 热锅倒入冷油，待油温七成热时，放入辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火慢炒出香味。

10、 待底料炒出香味后，放入网络酱，再翻炒约一分钟，直至散发出浓郁的香辣气息即可。

11、 待锅中散发出香辣味后，倒入高汤或清水，再放入烫宝。待其完全溶解后，依据个人口味加入食盐等调味料即可。

12、 火锅底料熬煮约二十分钟即可享用，各类食材随心涮烫，美味即刻开启。