炒河蟹家常做法全攻略

分享一道美味炒河蟹做法，简单易学，鲜香可口，快来试试吧！

1、 先看原料再说

2、 焖蟹斩蟹，风味各异

3、 将河蟹置于容器内，倒入100毫升二锅头白酒，加盖密封，根据河蟹新鲜程度焖制20至50分钟即可。

4、 待河蟹不再夹人后，用刷子清洗干净，从中间切开并立即在切口处裹上干淀粉，备用。

5、 炸蟹：

6、 锅中倒油，烧至五成热后放入河蟹，封口朝下，小火慢炸三分钟，期间翻面一次，炸好捞出备用。

7、 煸香配料

8、 冷锅冷油下花椒，小火煸香两分钟，加入葱姜蒜和红椒，继续小火炒三分钟至香味溢出。

9、 调味：

10、 依次加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精和四汤匙酱油，无需再加盐。

11、 炒蟹：

12、 将调料放入锅中，倒入炸好的河蟹翻炒均匀，裹上汤汁后即可出锅，汤汁不足时可加少量清水。