为烹饪做减法 专访纯米科技联合创始人郭文祺

中关村在线《嗨家电》专访栏目：关注家电发展趋势及影响力人物，解读品牌策略、技术趋势、人物故事，全新角度展现当代家电商场及行业未来。

三尺厨房，囊括了千百年来的烟火气。柴米油盐酱醋茶，容纳着生活的缩影。在叮当作响的厨房中烹千滋、调百味，已经成为你我生活中不可缺少的一个环节。

而说到烹饪，自然要谈谈烹饪过程中的各类厨电了！“用科技解决烹饪问题”的纯米，作为小米生态链的成员之一，成立至今已建立起国内外协同的全球智能厨房的生态闭环，以各类优质厨电获得了行业内外的广泛好评。ZOL中关村在线近日有幸邀请纯米科技联合创始人、副总裁郭文祺接受采访，共同探讨纯米以及各类新兴厨电品类的现状与未来。下面为各位带来本次专访实录。

纯米科技联合创始人、副总裁郭文祺

01 百业待兴 —— 压力与动力共存的时代

2022年，各地仍断断续续有疫情爆发，而疫情对各行各业的影响也直接显示在销量上。据悉，去年传统厨电市场销量同比下滑幅度达到9%，再创数据新低！郭文祺先生分析称，受疫情以及消费者决策顾虑等因素影响，市场大盘的萎靡或许是不可避免的，但是包括智能料理机在内的新兴厨电品类却有可能逆势上扬。数据显示，2021年新兴厨电品类整体规模632万台、435亿元，零售量同比增长10%，零售额同比增长25%，可谓是迎来了疫情后的一波“春天”！

郭文祺先生表示：虽然今年散发的疫情迫使多个城市按下了暂停键，市场整体受一定冲击，纯米小部分位于长三角的工厂也被迫停工。但是从市场整体表现来看，纯米作为依托互联网厨电，面向未来烹饪定制化时代的科技厨房生态体系企业，其生态产品在疫情期间为消费者提供的优质服务，反而为品牌带来了一定的业绩增长。以今年3月份为例，纯米就提前迎来了一波销量小增长。

硬科技·云厨电·新食器时代开创者

“纯米的厨电，在疫情期间是支撑消费者"吃得好"的动力之一”，郭文祺先生如是说：“有好多用户在粉丝群里表示，如果没有纯米，真的不知道如何烹饪。”而消费者的喜好也是对纯米的认可，因为有他们的支持，纯米才能撑过疫情这些年的困难时期。停工或许会对企业的生产运作造成较大的影响，但是疫情之后的消费者需求提升同样不可忽视，这也是让纯米身处疫情之下仍不断思考与提升，并带动厨电行业发展的动力之一。

02 反向内卷 —— 疫情之下的自我反思

近年来，受疫情波动、原材料涨价等因素影响，各类厨电的生产成本不断攀升，很多企业终端价格逐渐下滑，引发了产品同质化、价格战等问题，进而逼迫厂商不得不走向“内卷”。在郭文祺看来，行业内卷对纯米并非是件坏事，反而让纯米在产品的软硬件创新、海外市场开拓等方面找到了发展突破口。

首先，纯米在行业内卷之中以“设备智能化·用户中心化·设计驱动化·生产3C化·决策数据化”为核心，在创新方面以用户需求为本，深入拆解用户使用习惯，重组产品特性，实现产品重构。郭文祺以纯米科技的即热净饮一体机为例，向我们展示了纯米在软硬件研发方面的思考。他介绍说，传统净水器置于厨下，与用户的交互几乎为0，反而是用户“看得见摸得着”的龙头成为了用户感知净水器的主要媒介。然而大部分厂商最易忽略的就是对龙头的设计，因此纯米从不同场景需求出发，在净水量的基础上对龙头进行重构，在过滤的基础上为龙头加入即热功能，以满足不同温度冲饮、设定出水量等实用功能。也正是因为在硬件方面的创新，纯米在去年双11净水类目总销售额破亿。

而在软件方面，纯米同样发挥超100人IoT团队优势，为用户提供全方位支持方案。其独立自主研发的CookingIoT™是纯米针对智能家居硬件生态研发的技术系统，在用户购买产品后，可对应提供用户所需的服务。以TOKIT厨几多功能料理机为例，用户购买后即可通过基于该系统开发的交互界面快速搜索菜谱和烹饪指南，快速上手，避免“买了不会用”的尴尬。

此后，郭文祺先生同样向我们介绍了纯米的出海发展历程。疫情当下，除了要把握国内市场，更要注重海外市场以及跨国电商业务的蓬勃发展。以多功能料理机为例，这一厨电品类其实早有法国玛捷斯、德国美善品等海外品牌开拓了欧美市场，想要在该品类里站稳脚跟，就需要性价比等竞争优势。

因此，纯米以TOKIT多功能料理机切入该品类，在Kickstarter上发起全球众筹，并辅以欧美KOL推广等多种推广方式，最终达成了一百一十余万美元的众筹金额。而得益于其性价比优势，TOKIT在本次众筹中不仅吸引了海量欧美用户，更有效开拓了东南亚市场。据统计，这次众筹中近80%的消费者来自东南亚，TOKIT的进入或许将改变大幅东南亚地区的炒菜机市场格局！

03 何须复杂 —— 与用户一起找回初心

TOKIT厨几家族产品之所以能够在国内甚至是全球范围内与其他品牌共同瓜分厨电市场这块大蛋糕，核心原因可以归结为一句话：与用户一起找回初心。郭文祺先生表示，在与用户交流的过程中，他们发现厨电消费人群正在慢慢转变，而纯米的初衷就是希望能用科技解决烹饪问题，这与新兴消费人群的需求不谋而合。

随着年轻消费者崛起，快捷饮食、健康饮食等饮食观念的逐步提升，用户的烹饪习惯也逐渐“轻量化”。对于这一批消费者而言，他们所需的不一定是“昂贵的烹饪全能王”，而是更加智能、实用、可快速解决眼前烹饪问题的厨电。因此，TOKIT厨几选择在保持厨电智能化的同时适当为产品做加减法，将功能、智能及价格进行合理整合，满足用户最初的烹饪需求的同时，保证为消费者带来更好的使用体验，真正享受烹饪中的一分一秒。

郭文祺先生用TOKIT厨几超薄轻彩电磁炉为例阐述了纯米的“厨电加减法”：首先，它虽然与小米米家超薄电磁炉同样拥有超薄特性，但是针对的用户群体不同。TOKIT这一款电磁炉在色彩上更加多样靓丽，更加迎合年轻女性消费者审美；其次，它同样拥有NFC云端食谱，一方面简化了用户的使用步骤，另一方面也配备了不断更新的健康轻食食谱，满足现代女性健康减脂的需求。多种因素叠加，让TOKIT厨几超薄轻彩电磁炉与米家超薄电磁炉有了显著区别，TOKIT也收获了他们的“专属粉丝”！

纯米与旗下TOKIT厨几等品牌之所以能够在浮躁的市场中保持冷静，其实与国内技术发展的大环境密不可分。郭文祺先生引用了埃隆马斯克19年在世界人工智能大会上的发言——“因为中国没有太多的条条框框去束缚（企业），因此中国是发展一些新兴科技技术最好的地方”。特别是在IoT物联网这一方面，以小米为代表的中国企业创新的将软硬件相互打通，原本各自独立的产品在IoT技术加持下变为一个整体。而小米同样创意性的通过“生态链”模式，将不同企业串联起来。

在郭文祺看来，小米是全球现在IoT做得最好、最成熟的一家企业。而在14年就加入小米生态链的纯米，同样基于搭建厨房生态体系的战略，陆续搭建起面向国内市场的3大自主品牌：知吾煮、圈厨、TOKIT厨几。为了更好的将这三个品牌推向全国，走向世界，纯米组建了总人数超过400人的设计、研发、市场、供应链团队，通过上海、天津、佛山、芜湖四大集团中心构建完整集团生态。通过强大的团队，纯米对不同市场情况进行拆解与提炼，归因分析不同地区的消费者使用需求，针对性的在海内外推出不同厨电产品，纯米得以立足中国，迈向世界，成为海内外厨电市场上不可忽视的强大品牌！

04 从做一顿好饭，到让人人生活更加美好

将IT智能、传统家电、互联网三位结合于一体的纯米，打造的并不只是小家电产品，而是要走上智能物联的道路，全面提升消费者的生活体验，为广大消费者带去更美好的生活。

首先，在用户体验方面，郭文祺先生希望纯米能够从一家互联网、大数据公司，转变为平台公司，在用户体验方面进行延伸。“当前的纯米或许能够为消费者提供不同的菜谱，但是还可进一步提升用户的烹饪体验。”他举例说：“一道红烧肉，消费者不仅需要肉品，更需要冰糖、老抽、桂皮、香叶等等一系列材料，更需要将对应的材料配比好，而纯米要做的，就是将所有原材料都提供给消费者，带给他们烹饪的乐趣”。未来纯米也将与更多生鲜电商平台进行项目合作，通过软硬件结合，帮消费者探寻烹饪的更多可能！

其次，在企业品牌方面，郭文祺先生表示，纯米在2022年，将在大小家电领域齐发力，基于现有厨电市场，从用户需求角度在多个细分品类发力，在原有的电饭煲、电磁炉、烤箱、微波炉等160多个SKU基础上打造全新的净饮机等单品。不仅如此，纯米还将围绕TOKIT厨几、圈厨、知吾煮三大品牌构建高中低不同档位的品牌阵地，有针对性的为消费者提供不同产品。

再次，纯米也将继续思考自身的产品赛道。因为，在他看来，纯米的核心并不只是家电。作为一家在电子控制及物联网领域有极强核心能力的企业，纯米目前在厨房厨电领域有着出色的表现。但是，纯米也可以将厨电、家电方面的智能化经验，进一步延伸到智能家居领域。赛道之间，有个性也有共性，纯米要做的就是把握两者共性，发挥自身长处，利用多年的技术积累与沉淀，发现更多机遇！由此及彼，触类旁通，或许稍加时日你我便可看到其优秀表现！