“冷热兼施”：Vitamix Pro 500 料理机体验评测

前段时间做了料理机的横评【相关文章请戳这里】，想必大家对它已经有了一定的了解，这种集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、制作冰沙等功能于一身的多功能机器，相较于传统的豆浆机和榨汁机来讲，功能性更强。另外，由于料理机的产品结构相对简单，不具备像榨汁机滤网那样的复杂配件，所以清洗起来更加方便。

说实在，我虽为一个抠脚大汉，但对做饭还是颇有兴致的。这跟我老妈的熏陶有很大的关系。记得从高中开始，我妈就开始教我学做饭，可能是天赋使然吧，我本身也对烹饪充满了好奇，从那时候开始，我就爱上了自己做饭吃。

来回来去也算评测了不少料理机，我想对于传统的中国家庭来说，想要短时间接受它并不太容易。因为它完全颠覆了中国人的料理习惯，从“重油重料”、美味但不健康的饮食方式转变成西方清淡、健康的“全食营养”模式，接受起来需要一定的时间。但是料理机所带来烹饪效率的提升，可以让自己从繁琐的重复性劳作当中解脱出来，把做饭变成一件愉悦身心的事情。

而今天的主角，就是来自Vitamix的PRO 500料理机，我想大家对小V家的TNC 5200这款机器应该十分熟悉，它作为料理机界的红人，经常出现在各种明星和网红的微博中。而PRO 500增加了冰激凌和热汤预设模式可谓“冷热兼施”，在横评中，我曾提到5200的安全性存在着一些不足，这些问题在PRO 500中也得到了很好的解决，具体表现如何，一起来看看评测内容吧~

·PRO 500对比TNC 5200有哪些改进？

首先整体外观上，PRO 500与TNC 5200并没有特别大的区别，细心的朋友会发现，档位的操作界面发生了细微的改变。

变化主要体现在档位旋钮左侧的预设模式上，PRO 500新增的果昔模式、冷冻甜品模式、热汤模式，在TNC 5200上是没有的。这些预设模式可以更进一步降低处理食材的难度，免去了自己动手操作的麻烦。

这里所谓的“脉冲式”，就是指只有下压开关，机器才会启动；松手后开关会恢复原始状态，电机停止运转——也就是所谓的“点打”功能，按多久打多久，一松手就停止，这比TNC 5200又要方便许多。脉冲开关还可以和预设模式配合使用，按下脉冲键是激活最高速度的50%，轻松做到DIY食材口感。

值得一提的是，PRO 500的总开关位于基座底部，开启后还会有蓝色的灯光提示。在横评中，我提到了TNC 5200在安全性上的不足，而PRO 500新增的总开关可以说多了一重保护。

过热保护是指在电机长时间高负荷运转，产生过高的温度时，主机检测到异常，强制断电的保护措施。这种保护可以避免马达因负载过热造成的永久性损伤，延长主机使用寿命的同时，还可以规避火灾等安全隐患的发生。在安全性和操作性上，PRO 500和TNC 5200相比还是有不小的提升的。

·刀头、材质介绍

料理机的刀组基本都采用没有开刃的钝刀。一方面，可有效防止割手，同时可以让刀组更加耐磨耐用；另一方面，又能让刀组撞击力更强，处理冰冻坚硬等食材都能获得更高的效率。

既然装配于美国，安全认证也同样采用美国标准。这里的NSF是美国全国卫生基金会（National Sanitation Foundation，NSF），（nsf官网：Certified Products and Systems，这个网址可以通过品牌名称查询其产品是否通过了NSF认证，并可以查询到通过了NSF的哪几项认证。我们可以看到，Vitamix的料理杯是通过美国NSF认证的，进一步保证了材质的安全性。

·易用性介绍

Vitamix的简单易用一直是和其他品牌相比最大的优势之一了。

从上面的动图中我们可以看到PRO 500的杯盖安装方式非常的“简单粗暴”，这种安装方式也是V家料理机的一大特征，免去了不少麻烦和时间成本。

料理机搅拌棒的作用是帮助搅拌较大块或较浓稠的食材，使得食材与刀组更充分的接触，从而得到最佳的食材口感。在打碎一些大块的食材时，我们需要先调整到低速挡，用搅拌棒轻轻搅动让食材被初步打碎；大颗粒基本被打碎以后，我们再加大档位。

配件方面也没有特别要说的，只是食谱的制作上，Vitamix一向是比较用心的。这次的PRO 500同样很有针对性地加入了热汤和冰激凌的制作过程，来对应新增的3种预设模式，非常贴心。外观部分介绍得差不多了，下面咱们直接进入实测环节吧~

·实测环节

本次实测一共包含4项食谱，分别是横评中测试过的混合坚果酱、针对女性瘦身专属饮品火龙果酸奶思慕雪、帮助宝宝茁壮成长的牛奶香蕉玉米糊以及老人最爱口感绵密的燕麦南瓜粥。

·坚果酱制作

坚果酱可能对于我们中国家庭来说，食用率真的不算高。但是，随着近期时尚辣妈在人们的视野中越来越活跃，一些科学先进的西方饮食习惯也渐渐走进了我们的生活中。

由于坚果酱的制作对机器的考验不小，这时搅拌棒就派上用场了。经过90秒的充分研磨，坚果酱制作完成！

在打开杯盖的那一刻，一股香甜的味道扑面而来，现场制作的坚果酱就是不一样。比起超市购买的灌装产品，料理机做出来的味道明显更加天然一些，能够吃出花生和黑芝麻的香味儿。成本上当然也比超市买的便宜不少，并且拒绝添加剂。想想每天清晨，在面包片上，抹上自己制作的坚果酱，和家人一起分享早餐是多么美妙的事情。

为了进一步观察Vitamix PRO 500打出的坚果酱的细腻程度，我们找来了横评中的一款料理机产品使用相同食材制作出来的坚果酱进行一下对比。

通过比对，可以看到Vitamix打出来的坚果酱更加细腻，油性更强，当然口感上也是更胜一筹。

·火龙果酸奶思慕雪制作

思慕雪是当下非常流行的瘦身美食。它之所以能成为瘦身的秘诀，就是因为它的果蔬纤维提供了足够的营养和能量，比起果汁能给你饱腹感直到你的下一顿正餐，用思慕昔做早餐能加速一天的新陈代谢，从而达到排毒减脂的效果。

接下来，我们来制作一杯健康满满的火龙果酸奶思慕雪。首先食材我们选用原味酸奶100克，香蕉300克，红心火龙果450克，冰块5块。

我们按照顺序将香蕉、红心火龙果、冰块、原味酸奶放入Vitamix容杯中后盖紧。由于PRO 500新增了“果昔预设模式”，所以我们可以自由选择：采用传统的DIY换挡方式，先拧到低速挡，待食材充分搅拌后再换到高速档；抑或直接拧到“果昔模式”，PRO 500便会自行变换档位，按照预定制作好果昔了，非常方便。

我们看杯子中的思慕雪，火龙果的籽被打得很碎。入口后基本上很难吃到颗粒感，果昔整体非常的绵密，由于加入了少许冰块，口感清凉可口，酸中带甜，非常适合运动后或者餐后饮用。绝对是你减肥过程中不可或缺的最佳伴侣。

·宝宝辅食：牛奶香蕉玉米糊制作

对于各位宝妈而言，给宝宝做辅食通常是一件非常头疼的事情。不过有了料理机就可以大幅简化这个过程了，直接把食材一股脑丢进去，搅拌几十秒就完成了。

说到这个玉米糊的口感，说实话真得很赞，不仅是宝宝，连我都非常喜欢。首先入口以后，仔细品味并没有吃到玉米粒的残渣。我们知道玉米皮其实是比较难打碎的，而这碗玉米糊中基本上没有什么颗粒，整体口感非常绵密。味道上也是很特别，由于加入了熟玉米粒，所以比网上那些韩国畅销的香蕉牛奶还要更加香甜一些，非常值得自己在家制作。

·燕麦南瓜粥

老人由于牙口一般都不太好，流食在保证营养的前提下，口感更细腻，更利于快速吸收，燕麦南瓜粥无疑是个不错的选择。

为了保证营养的丰富，我们加入了少量的腰果，有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲等功效。

这回，我们选择PRO 500专属的“热汤模式”来制作南瓜羹。首先声明一下，Vitamix的料理机产品均采用“物理加热”而非电机加热，这样做的目的是更好地保持食材的营养。开启热汤模式后，我们是可以完全“托管”的，机器会自动变换档位，并在一定时间内自动关闭，而不像TNC 5200那样，还要计算时间，并控制档位。PRO 500这一点小小的进步还是非常讨喜的，简直是懒人的福音。

在测试中，大概过了40S的时间，南瓜粥开始变得温热，可见物理加热的效率还是很高的。时间到，机器自动停止，一碗热腾腾的燕麦南瓜粥就做好啦~

·噪音测试及总结

料理机的强大马力必然会造成不小的噪音。想必大家在各大商场的水吧里面都听到过料理机的轰鸣声，那他们的噪音到底有多大呢？我们用专业分贝仪来一探究竟。

我们将PRO 500开到最大档，并将分贝测试仪放到距机器50cm处，得到分贝数为98.8dBA，噪音还是不小的。好在料理机的工作时间比较短，一般不会超过2分钟，但个人感觉，Vitamix应该配备一款隔音罩，尤其是对于婴儿来讲，这种噪音可能会对他们造成一定程度的惊吓。

·总结：料理机终究是体验为王的产品