十年没喝过一杯好茶 原因竟是因为它

今天下午的风很柔和

悠闲的喜鹊回旋在山林

这空山鸟语

轻风泉水吟唱

寂静悄然的天地

空中飘洒而下的阵雨

摇曳水里荷花起舞轻盈

熟悉许巍的朋友想必对上面的歌词毫不陌生，《喝茶去》是由许巍作词、作曲、演唱的一首歌曲，虽然歌词中未曾提及“茶”字，但从他的歌声中我们能够感受到那份惬意和悠闲，让我们在忙碌的生活中保持清净的心灵。

之所以用许巍的这首歌作为开篇，是因为今天我们要聊的正是中华传统文化——饮茶。当然，我所说的饮茶指的是“品香茗一杯”，广东的朋友请控制脑洞，不要联想到干炒牛河和海鲜炒面哦。

说到这里可能有读者就要问了，在ZOL这样一个科技网站我们居然还能讨论喝茶？中关村你又变了！我想说，其实变的不是我们，而是科技本身。科技从来就不只是冷冰冰的代码和人工智能，小到电动牙刷，大到冰箱彩电，其影响已经渗透到我们生活的各个方面。而我们生活中那些带有人情味儿的琐事，都可以从科技的角度给出令人满意的答案。

就拿饮茶这件事来说，其中究竟有多少讲究？看看陆羽写的《茶经》我们就能略知一二，所谓“一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图”，饮茶这件事可远不止于烧水沏茶解渴。接下来我们从现代科技的角度，和您聊聊《茶经》中最讲究的部分：煮。

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1、山水上、江水中、井水下 如何选择？

2、净化水、矿泉水、自来水 谁更讲究？

3、背后的秘密：试验中的水是如何净化的？

想要品到茶叶中蕴含的真正醇香，就要将外界的影响降至最低。除了器具，对茶味道影响最大的莫过于水。陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上...其江水，取去人远者；井取汲多者”

现代社会我们几乎不可能接触到真正的山泉水，而且在水污染这么严重的环境下，即使是“乳泉石池漫流”的山水和“去人远”的江水，相信也没几个人敢直饮吧。

不过我们可以换个思路，为什么陆羽认为“山水”是最“上等”的呢？对于这个问题，知乎网友@单晓红给出了这样的答案：“天然的泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。”

由于水源和流经的区域不同，水的pH值和硬度都会有很大差别，这也是和茶汤口感关系最密切的两个指标。其实我们平常沏茶用的水无外乎三种：

最“不讲究”的当然就是自来水，从水管中大喇喇地接一壶，什么水碱水垢我混不吝，等它沉淀完了再沏不就好了？当然，选水没有对错之分，只不过这种不算饮茶，只是解渴。

稍微讲究点，会选用超市中买来的矿泉水，三五瓶水凑一壶，让夏日的午后时光在烧水的“滋滋”声和茶香中悄然流逝，岂不惬意？然而不同品牌矿泉水在pH值等方面有不小差别，沏出的茶口感多少也会受些影响，还记得那个或遍朋友圈的测试么？

第三种也是最讲究的，我们去掉自来水中的各种杂质，将其“改造”成“山水”，这样就可以把水质的影响降至最低。

当然，空口白说未免太显主观，前文笔者也提到，生活中很多问题都可以从科技的角度给出答案，接下来们就本着探究精神，通过试验来看看这三种水沏出的茶究竟有没有区别。是讲究还是矫情，答案即将揭晓。

我们分别选用净化后的自来水、矿泉水和普通自来水沏茶，通过测试pH值和硬度，以及茶汤的色泽，来对比三种水质的不同。

下面是三杯水样的照片，其实如果不细看的话，三种水并没有什么区别。

然而在微距镜头下，我们却能看到自来水中较为明显的杂质：

可以看到，普通自来水中还是有不少小颗粒杂质的，而市售矿泉水和净化水就显得比较纯净。

pH值测试：

当水的pH值大于5时，汤色将加深；当pH值达到7时，茶黄素将出现氧化现象。因此，水的pH值在5左右为宜。

硬度测试：

硬度是影响水质的关键因素，水质总硬度测试流程如下：

通过测试及计算，三者中自来水的硬度为450mg/L，矿泉水的硬度为150mg/L，净化水的硬度为100mg/L。三者中硬度最高的是市政自来水，净化水和矿泉水总硬度相对较低。

茶汤色泽对比

①不同的水对茶的口感和色泽影响是很明显的；

②哪种水更适宜沏茶？净化水＞矿泉水＞普通自来水。

按照惯例，文章到这里还没有结束，下一页又到了大家喜闻乐见的广而告之时间，文章中的自来水究竟是如何实现净化的呢？

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至此，本文全部结束，希望这篇文章能对您有所帮助。如果您想购买文中出现的净水产品，请点击链接进入阿克萨纳天猫旗舰店。