刺葡萄汁饮料生产工艺研究

本研究以刺葡萄为原料，经榨汁、澄清等工序制备果汁饮料，系统考察了不同加工工艺对产品品质的影响，优化确定了适宜的生产工艺与配方参数，为刺葡萄资源的深度开发与产业化应用提供了可靠的技术支撑。

1、 用高速组织捣碎机将洗净的刺葡萄破碎成浆。

2、 采用四层纱布或50目筛网进行初步过滤。

3、 加入果胶酶酶解后，需经200目筛网过滤，或采用高速离心后取上清液。

4、 以刺葡萄原汁为基料，添加蒸馏水、白砂糖、柠檬酸及葡萄香精，经科学配比调制而成。

5、 采用常压杀菌，温度100℃，持续5分钟。

6、 将成品置于29℃恒温环境保存10天，检测杀菌效果。