老树根蛋糕制作方法

今日推荐老树根风味蛋糕，调味料请依个人口味酌情调整。

1、 备齐所需材料

2、 将牛奶加热后加入巧克力粉搅匀，筛入低筋面粉和白糖；另将25克黄油融化，与打散的鸡蛋液混合，缓缓倒入面糊中拌匀；再次过筛，盖上保鲜膜冷藏2小时。

3、 上述材料中奶油用量为估算值，因直接取自冷冻室，未精确称量。将奶油与25克糖混合打发至硬性，装入裱花袋备用。

4、 取出冷藏的面糊，向不粘锅中倒入两勺，迅速旋转锅体使面糊均匀铺开。中小火加热至表面鼓起气泡，立即关火揭下饼皮，依此法重复制作下一张。

5、 将蛋糕片重叠半幅，均匀涂抹奶油（边缘略薄），自下而上卷紧，两端向内收拢以防露馅，再用保鲜膜裹实，冷藏定型五小时。

6、 我共制作了八张蛋糕卷，每四张组成一卷，共两卷。先将10克巧克力与10克黄油隔水融化，再加入适量奶油搅拌至浓稠，即成顺滑巧克力酱。取出冷藏定型的两卷蛋糕，分别切去两端平整截面；取其中一卷平铺，均匀涂抹巧克力酱，叠上另一卷，切口朝上，表面再覆一层酱料；最后用细擦丝器轻划出平行纹路，形似古朴树纹。成品香甜绵密，风味独特，深受喜爱。