广式桑拿鸡做法揭秘

还有两天就过年了，推荐一道硬菜——广式桑拿鸡，做法独特，鲜嫩多汁，为你的年夜饭增添一道亮眼美味。

1、 将鸡骨与鸡肉分离，分别装盘，鸡骨切块炖汤。

2、 将鸡肉切块，用食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、芝麻油、花生油、姜丝、虫草花、陈皮丝和红枣丝腌制，搅拌均匀入味。另备鸡骨汤料：木瓜、五指毛桃、虫草花、党参、沙参、玉竹、淮山、红枣与枸杞。蘸料则以红葱末、葱花、葱末及青红小米椒为主，热锅烧油炝香后倒入生抽和蚝油调匀即可。

3、 将姜片与鸡骨放入热锅冷油中煸炒出香味，烹入米酒炝锅。倒入清水，加入除红枣、枸杞外的煲汤配料，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖约20至30分钟。

4、 时间一到打开锅盖，撇去浮在表面的鸡油，加入红枣、枸杞和适量食盐调味。将汤汁倒入塔吉锅中（若无可用炒锅加蒸格代替），放上蒸盘，均匀铺上切好的香芋片和冬瓜片，蒸8至10分钟；随后再铺上已腌制入味的鸡肉片，盖上锅盖继续蒸3至5分钟即可。

5、 时间到开盖，享用滑嫩鸡肉美味。

6、 蒸盘里的嫩鸡肉吃净后撤去，底下的汤汁与配料继续享用，汤味鲜美浓郁。