东北菜经典：炒葫芦条

炒干葫芦条是正宗东北风味，建议每到秋天多晒些葫芦条存入冰箱冷冻，随时取用，解馋又方便。

1、 将购回的葫芦条放入温水中浸泡约15分钟，待其变软后用力搓洗，随后多次换水，直至水清澈为止。

2、 将洗净的葫芦条放入锅中，加水没过并使其漂浮，先用大火煮沸，再转小火持续炖煮约30分钟即可。

3、 快到时间时可取出少量试吃，若能轻松咬烂即表示火候足够，否则需继续烹煮。煮好后捞出沥干水分，切成适中长度，不宜过短或过长。

4、 把葱姜蒜切块，里脊肉洗净切片，装盘备用。

5、 热锅倒油，油温升高后加入葱姜蒜和少许酱油爆香，放入里脊肉翻炒两分钟，再加入切好的葫芦条，淋上五滴蚝油，翻炒均匀即可。

6、 调料备齐后开始翻炒，建议使用筷子，确保每根葫芦条均匀沾上油和调料。翻炒约五分钟，加入适量食盐，拌匀后即可出锅装盘。