藏匠藏茶：传统制茶工艺揭秘

藏茶制作工艺源远流长，揭秘其独特发酵与熬制全过程。

1、 采摘新鲜茶叶

2、 藏匠藏茶精选每年4至7月雅安海拔约1000米云雾生态茶园的嫩芽鲜叶为原料。此阶段茶叶生长周期适中，嫩度、新鲜度与内含物质达到最佳平衡，品质上乘，充分展现高山茶叶的独特韵味与丰富内涵。

3、 晾开冷却

4、 将采摘的鲜叶摊开冷却，堆厚控制在10-375px，不宜过厚，以防发热变质。

5、 分级筛选

6、 摊凉过程中人工剔除老、残、次等鲜叶，确保藏茶原料品质优良。

7、 完成拍摄

8、 将摊晾分选后的藏茶鲜叶进行红锅杀青，适度抑制酶活性，去除青草气，激发茶香，要求不焦不糊不生，以能轻松脱去红苔为佳。

9、 干燥处理

10、 将挑选后的叶片进行烘干提香，严格按标准控制干度，确保叶片干燥适度，过干或过湿均不达标。

11、 揉捻茶叶

12、 通过揉捻破坏茶叶表层组织膜，塑形条索，促进后续活性物质转化。揉捻与薰蒸反复交替，一般需三次以上循环，以充分激发茶质。

13、 发酵过程

14、 发酵周期约30天，需翻仓五六次，结合自然与人工发酵，保留传统工艺，严格控制温湿度及均匀度，确保品质稳定。

15、 翻找

16、 筛选去除杂质和不合格叶片，看似简单却极为关键，直接影响压制成型质量。

17、 检测验证

18、 为确保茶叶品质，前道工序结束后须进行严格化学检测，达标后方可进入下道工序，必须严格执行检验规定。

19、 包装方式

20、 对合格半成品按类别进行包装，严格管控外观、感官及外包装质量。

21、 入库保存

22、 遵循存放规程，确保品质提升，到期后经抽检合格方可出库，严格执行先进先出的管理原则。