伯乐叶饼制作秘诀

伯乐叶饼是吉林地区的传统美味，外皮劲道，内馅鲜香，搭配蒜酱风味更佳。每年六月必吃一次，源自辽源的家传手艺。过去由姥爷亲手制作，如今老人已不在，姥姥年迈，我继承了这门技艺并分享给大家。请仔细阅读完整做法后再动手尝试，留住这份温暖的味道。

1、 将伯乐叶洗净并剪去根部（此图未剪）

2、 将豆角和芹菜焯水至变色，捞出后切碎，注意豆角别剁太碎以防出水，挤干水分后再拌馅。

3、 调馅时可参照饺子馅的做法，按个人口味调整菜肉比例，稍多加些油更香滑。

4、 取一碗玉米淀粉与两碗面粉混合，加水调至图示状态（参考楼下平视图）。

5、 取一片伯乐树叶，光面朝上置于掌心，用筷子或刀将适量材料挑起放于叶面即可。

6、 转着抿

7、 加油

8、 最终成这样

9、 取适量馅料铺平，将面皮对折，根部与尖部相对，把四周馅料包裹进去，边缘压实粘合，像包饺子一样收口即可。

10、 包好入蒸锅

11、 冷水入锅，大火煮沸后转中火炖二十分钟，全程勿开盖。

12、 秘制蒜酱做法：将蒜放入塑料瓶，用力敲打楼梯，加入酱油摇匀后倒出，香气浓郁，风味十足。家中若无蒜头，可自行脑补其美味。

13、 味道真不错