鱼香肉丝（第二版）精编

鱼香肉丝，川菜经典之作，此次在传统基础上改良，创新呈现。虽仅调整一种辅料——网络酱，却让整道菜肴风味更独特，口感更丰富，焕发出全新魅力。

1、 莴笋、木耳与肉丝切丝，肉丝用盐、味精、淀粉腌制备用。

2、 网络酱可依喜好剁细或直接使用。

3、 将锅洗净后倒入适量油，烧至三成热时放入肉丝，快速滑散，稍作过油即捞出沥油备用。

4、 将锅烧热后倒油，加入网络酱炒出红油，放入肉丝翻炒均匀，再加入莴笋丝和木耳略炒，最后调入味精、糖和醋（糖醋比例1:1），翻炒入味即可出锅装盘。