老冯的美食菜谱推荐

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2、 老冯的菜谱汇集了多种美味佳肴，包括椒盐豆腐、酱香锅塌豆腐、蛋煎鱼排、洋葱鱿鱼须、虾仁蒸豆腐、麻辣串串锅、火腿葱花饼、蒸肠粉、鱼香肉丝、糖醋排骨、煲仔饭以及花蛤蒸蛋等经典菜品。

3、 老冯教你做椒盐豆腐，香脆可口。

4、 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡片刻；葱切成细末；把辣椒粉、黑椒粉、花椒粉和孜然粉混合加盐调匀；豆腐取出后擦干或晾干表面水分。

5、 锅中放油烧热，放入豆腐小火慢煎，两面撒上椒盐反复翻煎三四次，待表面金黄酥脆，最后撒上葱花即可出锅。

6、 小技巧：

7、 选用普通豆腐，不宜用内酯或老豆腐，稍薄的块状更佳。嫩豆腐优于老豆腐，煎制后外皮酥脆，内里滑嫩，口感更佳。

8、 豆腐煎前应晾干或擦干水分，这样更易煎出金黄外皮。曾见人直接从水中取出就煎，火候又不足，成品软塌难吃。

9、 老冯分享酱香锅塌豆腐的家常做法。

10、 这道菜本是锅塌豆腐，我加入面酱后呈现出浓郁酱香。小火慢烹使酱味充分渗入豆腐，每一口都醇厚入味，香气四溢。

11、 将葱姜切成细小颗粒，豆腐切成约4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片状。放入容器，加入葱姜、盐和料酒，轻轻拌匀，腌制五分钟。随后将豆腐均匀裹上一层面粉，再蘸满蛋液即可。

12、 锅中倒油，烧至六成热后放入豆腐，中火炸约两分钟至金黄，捞出沥油。倒去余油，加入适量水和辣面酱搅匀，放入豆腐小火慢炖，收汁至仅剩少许汤汁，起锅前淋入香油即可。

13、 妙招：

14、 面酱分辣甜两种，依口味选择；腌豆腐少放盐，避免过咸。