正宗地三鲜做法大揭秘

东北求学时，食堂味道难忘，如今尝试复刻那份熟悉滋味。

1、 将土豆、茄子、青椒切滚刀块，葱蒜切末备用。

2、 土豆煮约五分钟，时间依其软硬调整，以筷子能轻松穿透为准。

3、 将煮熟的土豆捞出，与茄子一起裹上干淀粉，可减少吸油并保持外皮酥脆。

4、 将裹上淀粉的土豆和茄子放入六成热油中炸至金黄。

5、 约两到三分钟后，将青椒放入锅中，过油后迅速捞出即可。

6、 锅中留少许油，爆香葱蒜，加入两勺蚝油、三勺生抽沿锅边倒入，添半碗水，放入半勺老抽、少量盐和一勺糖，淋入水淀粉勾芡，最后滴几滴明油即可。