隔夜饭菜到底还能不能吃？其实真相是...

一年到头，没有比年夜饭更重要的一顿了。但全国人卯足劲筹备的这一桌饭，大概率年三十晚是吃不完的，有些家庭会在第二天接着吃，更有家庭可能整个春节假期都有在吃年夜饭剩下的饭菜。

而说到剩菜剩饭，就避不开那个老生常谈的话题——“隔夜饭菜到底还能不能吃？”有人说吃了容易致癌，有人说吃了几十年也没什么事情。那究竟真相是怎么样的呢？今天，笔者就来说道说道。

· 隔夜菜可以吃，但要趁热打包放进冰箱

为了解开“隔夜菜能不能吃”这个谜团，宁波市食品检验检测研究院用30道菜做了一个测试。结果如下，4℃条件下冷藏储存24小时的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，亚硝酸盐含量基本不变，不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、中毒的风险；放在25℃环境下，12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐明显上升，24小时后，肉菜的亚硝酸盐含量变化不大，但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量明显增高。

所以要吃隔夜菜，大家要趁菜热的时候打包好在4℃或以下温度环境中冷藏，不然饭菜容易滋生细菌、亚硝酸盐等有害物质。

值得一提的是，不少人会以“味道变没变”来判断剩菜还能不能吃，其实这是不科学的。因为有些细菌“侵入”后，暂时不会影响食物的外观、气味甚至口感，容易给人们造成“没坏”的错觉。结果一吃下，轻则闹肚子，重则可能要去医院了。

· 隔夜菜要好吃，冰箱要选对

我们知道了隔夜菜确实可以隔夜吃（在保存流畅对的情况下），但人吃饭嘛，除了填饱肚子外也会追求食物的味道。相信绝大部分人家里隔夜菜的“暂时住所”都是冰箱，而冰箱也是我们日常生活的小仓库，瓜果蔬菜、鱼肉海鲜都放在里面，如果冰箱没有选好，例如没有抑菌除臭，一堆东西在里面出现了异味，那就只能扔掉了。

笔者今天为大家推荐3款性价比不错的冰箱，有需要的朋友不要错过啦。说到性价比绕不开小米，小米今年推出了米家十字四开门冰箱496L，外观颜值、内部容量对于普通家庭而言都绰绰有余，一级能效双变频也足以满足普通家庭的省电需求。单循环+被动除菌净味技术，也让存储各类菜品更加简单轻松。

说到冰箱也不得不得海尔，海尔作为国内冰箱市场里的“扛把子”，也是个不错的选择。海尔BCD-408WBPBU1冰箱拥有408L的容量，满足3-4口之家使用的使用需求。值得一提的是，这款冰箱有个4摄氏度专属洁净空间，可以让母乳的DNA营养成分更稳定，独立的密封抽屉，也能很好隔绝外界的污染，有宝宝的家庭可以考虑这款冰箱。

一些预算比较高的朋友，可以看看西门子的这款冰箱。西门子BCD-274W冰箱拥有零度生物保鲜技术，可以让食物的温度处于接近0℃，同时不低于0℃的温度状态，并维持该空间内一定的湿度，从而延长食物保鲜时间的技术。此外，这款冰箱还是混合制冷，制冷的过程不会结霜，加上独立三循环，有效避免间室间串味，带来更好的使用体验。