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烹饪肉类的10大冷门知识 下厨中千万要记得

一屋两人三餐四季,这就是生活,在日常生活中,下厨是件有趣的事件,但是会不会下厨,懂不懂下厨知识,决定你是不是下厨高手,能不能做一桌子美味的饭菜。

厨房烹饪中,隐藏着很多烹饪的小秘密哦,你懂一些冷门的厨艺知识,在别人眼里就是厨艺高手了,下面介绍10个冷门知识,希望可以帮到大家。

关于肉类烹饪的10个冷门知识:

1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

4、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

5、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

6、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

7、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜。

老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

8、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。

9、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

10、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。

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