黔东南有很多美食,其中不乏被大家所称的黑暗料理---牛瘪。牛瘪,又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。用本地人的话说就是够新鲜!好的瘪直接喝汤!汤泡饭!牛瘪端上来了,尝一口:啊!真香!不仅有淡淡的青草香,还有其他香料的味道,更为关键的是牛肉保持着原有的肉香,同时还很有嚼劲。。。
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