炒小贝：鲜香美味一锅出

昨天老公下班早，买了些小贝壳，说嘴馋了，特别想念这个味道，确实好久没吃，今晚又能大饱口福了。

1、 买回的新鲜小贝壳需在清水中浸泡至少两小时，使其充分吐沙，食用时口感更佳。

2、 泡小贝时，可顺手备好葱姜蒜和红辣椒，加一勺油即可，油不宜过多，以免油腻影响口感。

3、 泡发的小贝需反复冲洗换水，直至水质清澈，捞出沥干后装盘备用。

4、 热锅凉油，油温七成热时先下辣椒煸炒两分钟，再放入姜葱蒜继续翻炒约两分钟，随后倒入小贝快速翻炒均匀即可。有人习惯提前焯水，但我认为这样会影响肉质的鲜美口感。

5、 待小贝壳开口时放入辣酱，根据口味调整用量，翻炒使其均匀裹上酱料，香气四溢即可出锅享用。